【永久保存版】塩糀・醤油糀を１日で作る方法♡

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永久保存版レシピです♡

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我が家でも毎日大活躍の

塩糀♡

通常、仕込んでから2～3週間ほど

熟成させて作るのですが

消費の早い我が家では

時々その仕込みが追いつかなくなることも

今回は

そんなピンチを切り抜ける

『塩糀を１日で作る方法♡』 を

ご紹介したいと思います^ ^

日本伝統の発酵食に欠かせない『糀』

コウジ菌が作り出す様々な酵素のうちのひとつ

アミラーゼがデンプンを分解し

ブドウ糖に変化することで甘みが生まれます。

コウジ菌のチカラで

甘みと旨味が加わったお塩＝塩糀は

どんなお料理も美味しく仕上がる

超！万能調味料です＾＾

常備しておくと

とっても便利なので

是非お試し下さいね♪

『塩糀を１日で作る方法♡』

１、糀をボウルにあけて、素手でよく揉みほぐす。

２、糀に対して40～45%の天然塩と、150〜175%の水を加えてよく混ぜる。

（糀200gなら、天然塩80～90g、水300〜350g）

３、炊飯器の釜に水を1/3～1/2ほど入れ、保温モードにする。

４、２を瓶またはボウルに入れ、３の炊飯器に入れる。
（水が多くて瓶が安定しない場合は水を減らす。）

５、瓶にも炊飯器にも蓋はしないで、タオルをかけて一晩置いたら出来上がり。

『醤油糀を１日で作る方法♡』

１、糀をボウルにあけて、素手でよく揉みほぐす。

２、糀に対して125～150%の醤油を加えてよく混ぜる。

（糀200gなら、醤油250～300g）

３、炊飯器の釜に水を1/3～1/2ほど入れ、保温モードにする。

４、２を瓶またはボウルに入れ、３の炊飯器に入れる。

（水が多くて瓶が安定しない場合は水を減らす。）

５、瓶にも炊飯器にも蓋はしないで、タオルをかけて一晩置いたら出来上がり。

完成後は、蓋を閉めて常温保存可。（夏場は冷蔵庫推奨。）

１日１回、蓋を開けて中身を混ぜてください。

塩は天然塩、醤油は原材料が「大豆・小麦・塩」のみで

作られているものをお使い下さい。

寝る前に仕込むのがオススメですが

朝仕込むば夕方には完成しています♡

急ぎで塩糀・醤油糀が必要な時に

是非ご活用下さい＾＾