そら豆のペペロンチーノ（Vegan）
◯Recipe◯ ２人分
- そら豆（茹でたもの）５〜７さや
- ズッキーニ １/２本
- パプリカ １/４個
- パスタ（ペンネ）２人分量
- にんにく １かけ
- オリーブオイル 大さじ２
- 鷹の爪 適量
- 塩糀 適量
- コショウ 適量
- そら豆は皮をむき、ズッキーニとパプリカは食べやすい大きさに切る。
- パスタ（ペンネ）を茹でている間に、具材を炒める。フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて軽く炒めてから、鷹の爪、そら豆、ズッキーニ、パプリカを加えて炒める。
- パスタが茹で上がったら、２にパスタと茹で汁（おたま1杯くらい）を加えて炒める。
- 全体がよく絡んで馴染んだら、塩糀とコショウで味を整えてできあがり♡
Point１
パスタを茹でる時は、１人前＝100gに対してお湯１L＋塩小さじ２の割合で茹でる。
ペンネ等のショートパスタは、１人前＝６０〜７０g。
Point２
そら豆はさやから出して、沸騰したお湯１Lに大さじ１の塩を加えて茹でておく。
茹で時間は、そら豆を投入した後沸騰してから３分が目安。
ざるにあげたらそのまま冷ます。
Point３
ニンニクと鷹の爪は焦がさないように注意。
心配な時は、オリーブオイル＋ニンニク＋鷹の爪を先にフライパンに入れてから火にかけると焦げにくい。
Point４
全粒粉パスタを使えばLowGIに。
玄米粉パスタ等を使えばLowGI+Gluten freeになります♡
我が家でよく使う全粒粉パスタはこちら♪
Gluten freeパスタはこちら。（有機トウモロコシ粉・有機米粉）
