お魚料理が〝身体に良い〟と言われる３つの理由♡
Smart Foodマスターコース３回目は
白身魚を使ったお料理を作ります♪
それに合わせて
今回はお魚料理が〝体に良い〟と言われる理由について
お話ししたいと思います😊
♪(｡>ω<｡).｡*ﾟ+.*.｡*.+..｡*ﾟ+.*(｡>ω<｡)♪
ご訪問ありがとうございます！
MYTHΘS SALON ＆ Smart Food協会インストラクターの
掛水沙知です♪
Smart Foodでは
「お肉料理とお魚料理のバランスに気をつけましょう」と
お伝えしているのですが
それにはいくつかの理由があります。
その理由をお話しする前に…
みなさんは、週にどのくらいお魚を食べますか？
食べる時は、どんなお料理が多いでしょうか？
最近は、食の欧米化に加えて
海洋汚染や放射能汚染など
海産物の安全性を気にする方も増え
現代人の魚離れは進むばかり。。。
しかし
食卓へのお魚の登場の機会が減ると
不足しやすい栄養素が出てきます。
それは
オメガ３系多価不飽和脂肪酸です。
脳の細胞組織と密接な関係にあったり
認知症予防やアレルギー症状の緩和などにも効果がある
と言われています。
（α-リノレン酸から体内で合成可能ですが、その変換率は１５％以下と非常に低いです。）
青魚に多く含まれている脂肪酸なのですが
お肉にはまったく含まれていません。
お肉に多く含まれているのは飽和脂肪酸で
私たち現代人は、どちらかというと摂取過多になりがち。
身体には必要な脂肪酸ですが
こちらは減らしていく必要があります。
飽和脂肪酸の摂りすぎは
肥満などのリスクが上昇してしまいます😱
ということで
お魚料理が身体に良いと言われる理由の１つ目は
現代人に不足しがちな
オメガ３系多価不飽和脂肪酸を摂取できる。
ということ。
２つ目は
現代人が摂取過多の傾向にある
飽和脂肪酸の摂取を減らすことができる。
ということ。
お肉中心だったお食事を
お魚中心に変えていくことで
不足しがちなオメガ３系の脂肪酸を
摂取できるのと同時に
摂りすぎになりがちだった飽和脂肪酸を
減らすことに繋がるわけです✨
そして、３つ目の理由は
身体に必要な良質なタンパク質を摂取できる。
ということ。
良質なタンパク質とは
必須アミノ酸をバランスよく含んでいるタンパク質のこと☆
体内で十分合成することができないので
食事から摂る必要があるんです。
お魚は、必須アミノ酸をバランス良く含んでおり
良質なタンパク質を摂取することができる食材なんですよ♡
こうやってお魚を見てみると
かなり優秀な食材ですよね！✨
マスターコース３回目の今回は
今が旬の鰆を使いましたよ！
鰆にも、DHA・EPAがちゃんと含まれています♡
オメガ３系の脂肪酸は
熱に弱く、とても酸化しやすいのが特徴。
オリーブオイルも
高温になると成分が変質しやすいので
弱火でゆっくり火を通していきます♪
調理中にお魚から出てきた油も
ソースにしてお魚と一緒にいただきます♡
そうすることで
お魚に含まれるオメガ３系の脂肪酸を
ムダなく摂取することができるんですよ😊
勘の良い方は
もう気付きましたね！？
そう、一番良い食べ方（調理法）は
生＝お刺身です💕
お魚の油を、酸化させずにムダなく全部
いただくことができます😆✨
お魚も焼きつつ・・・
もう一つのメイン
パスタも同時進行で作っていきます☆
緑黄色野菜の王様とも言われている
ケールを使ったジェノベーゼ💕
ショートパスタを使うことで
通常のロングパスタを使うよりも
１人前あたりの糖質量を減らすことができます♪
ちょっとクセのあるケールも
このジェノベーゼソースなら
たっぷり美味しく頂けちゃいますよ！✨
サラダも添えて、出来上がり！
Smart Foodの実習料理は
どれも３０分で作れるレシピになっているのですが
今回のメニューは
ジェノベーゼソースをあらかじめ作っておけば
３０分もかからずにできちゃいますよ♡
サラダには、ブロッコリー、トマト
トレビスも加えて、彩り鮮やかに💕
仕上げにヘンプシードも♪
デザートは、甘糀（甘酒）を加えたヨーグルト❤️
ヨーグルトによく合うフルーツも飾りました😊
果糖の摂りすぎが心配になってしまうデザートですが
甘糀に含まれる糖類はブドウ糖１００％！
フルーツも、目安は１日２００gなので
このくらいの量なら３食デザートに食べても大丈夫です😋
今回は、お魚料理のメリットについて
お話ししてみました☆
毎日のお食事も、ちょっと視点を変えるだけで
選ぶ基準も変わってきますよね。
もっと詳しく勉強してみたい！
という方は、是非Smart Foodマスターコースへ♡
